Bereiding

1. 1

   Snijd het vette rugspek in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm.

2. 2

   Giet het water in de lade onder de mand. Die lepel water is hier verplicht, want anders gaat het vet dat er rijkelijk uitloopt op de hete bodem roken.

3. 3

   Pel de ui en snipper hem fijn. De ui gaat er pas helemaal aan het eind bij, want in de lange gaartijd zou hij anders verbranden.

4. 4

   Verwarm de airfryer voor op 160 °C.

5. 5

   Leg de spekblokjes in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; bak grotere hoeveelheden in twee rondes uit. Bak het spek op 160 °C uit tot het vet eruit begint te lopen.

6. 6

   Trek de mand eruit en schud flink, zodat de blokjes van elkaar loskomen; bak ze daarna verder uit op 160 °C.

7. 7

   Voeg de gesnipperde ui en het karwijzaad toe, verhoog de temperatuur naar 190 °C en bak alles verder tot de blokjes goudbruin en krokant zijn.

8. 8

   Laat de kaantjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met het zout.

9. 9

   Giet het uitgebakken vet uit de lade door een fijne zeef in een schone pot met schroefdeksel en bewaar het, want als het afkoelt, wordt het mooie witte reuzel. Verdeel de hete kaantjes over de sneetjes boerenbrood.