Bloemkoolcurry met linzen

Name: Bloemkoolcurry met linzen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk bloemkool (ca. 700 g); 200 g rode linzen; 400 ml kokosmelk; 400 g tomatenblokjes (blik); 1 stuk ui; 2 tenen knoflook; 2 zakjes garam masala (à 5 g)

Bloemkoolroosjes en rode linzen sudderen in een gebonden saus van kokosmelk en tomaat met garam masala. De linzen maken de curry romig en vullend, helemaal zonder vlees..

⏱

Kooktijd

40 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

384 kcal

Calories

18 g

Protein

16 g

Fat

42 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

🛒

Bereiding

1
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en fruit beide glazig in wat olie. Roer de garam masala erdoor en bak kort mee tot het gaat geuren.
2
Verdeel de bloemkool in roosjes en voeg ze samen met de linzen, de tomaten en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat afgedekt zachtjes koken tot de linzen zacht zijn.
3
Breng op smaak met zout en laat de curry zonder deksel nog wat inkoken als hij te dun is. Serveer bestrooid met verse koriander.