Bereiding

1. 1

   Snijd de kip in vingerdikke reepjes en meng ze met de paprikapoeder, oregano, komijn, twee geraspte teentjes knoflook, de helft van de olijfolie, zout en peper. Laat afgedekt marineren.

2. 2

   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout, haal de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt nawellen. Maak hem daarna los met een vork.

3. 3

   Rasp voor de tzatziki een derde van de komkommer grof, knijp hem stevig uit en roer hem door de yoghurt met het laatste geraspte teentje knoflook, een beetje citroensap en zout. Door het uitknijpen wordt de saus niet waterig.

4. 4

   Snijd de rest van de komkommer in blokjes en de tomaten in partjes en schaaf de rode ui in dunne ringen. Maak alles aan met zout, peper en een beetje citroensap.

5. 5

   Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan tot hij heel heet is en bak de kipreepjes in porties op hoog vuur tot ze donkerbruine, krokante randjes hebben. Doe niet te veel tegelijk in de pan, anders gaat het vlees stoven in plaats van bakken.

6. 6

   Verdeel de rijst, de kip, de salade en de tzatziki naast elkaar over vier kommen en serveer met een partje citroen.