Gebratener Pulpo auf gemischtem Salat

Name: Gebratener Pulpo auf gemischtem Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Pulpo-Tentakeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 125 g getrocknete weiße Bohnen; 1/2 Stück Kopfsalat; 1 Stück Paprika; 1 Stück große Möhre; 1 Stück rote Zwiebel; 150 ml Olivenöl; nach Belieben Salz; nach Belieben Sriracha Sauce; nach Belieben Pfeffer; 2 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Senf; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Honig; 2 EL Senfkörner; etwas Majonäse

Zarter gebratener Pulpo auf Bohnensalat mit frischem Kopfsalat – eine mediterrane Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit..

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Kooktijd

115 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

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Nutrition

per serving

424 kcal

Calories

10 g

Protein

27 g

Fat

38 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Estimated cost~€3.00 · ~€0.75/serving

Bereiding

1
Weiße Bohnen 12h einweichen, dann 45 Minuten ohne Salz kochen. Abschütten und abspülen.
2
Pulpo-Tentakeln in siedendes Wasser geben, 40 Minuten simmern. Topf vom Herd nehmen, nach weiteren 10 Minuten herausnehmen. Abkühlen lassen.
3
Knoblauch sehr fein hacken. Abgekühlten Pulpo in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden und trocknen lassen.
4
Pulpo in einer Pfanne mit sehr heißem Olivenöl stark anbraten. Kurz vor Ende Knoblauch und Sriracha nach Geschmack zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Paprika und Möhre in feine Streifen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Aus Essig, Honig, Senf, Tomatenmark, Senfkörnern, Salz und Olivenöl eine Sauce rühren. Paprika, Möhren, Zwiebeln und Bohnen unterrühren.
6
Kopfsalat waschen und schleudern. Salatbett auf Tellern bereiten, Bohnensalat darauf geben, Pulpo obendrauf verteilen. Mit Majonäse garnieren.