Saarlandse bonensoep

Name: Saarlandse bonensoep
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g gerookt doorregen spek; 1 el geklaarde boter; 1 stuk ui; 750 g sperziebonen; 600 g vastkokende aardappelen; 2 stuks wortels; 1.2 l vleesbouillon; 2 takjes vers bonenkruid; 1 tl zout; peper naar smaak; 300 g vleesworst (in één stuk); 1 el witte wijnazijn; 3 el gehakte peterselie

Een Duitse klassieker uit het Saarland: de ‘Bohnesupp’ met sperziebonen, aardappelen en gerookt spek komt daar in veel gezinnen regelmatig op tafel. De bouillon wordt krachtig en rokerig, en het bonenkruid zorgt voor de typische geur. Op het laatst laat je reepjes vleesworst in de hete soep warm worden.

⏱

Kooktijd

60 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

580 kcal

Calories

21 g

Protein

37 g

Fat

36 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Snijd het gerookte spek in kleine blokjes en bak het in de geklaarde boter in een grote pan op middelhoog vuur uit. Pel de ui, snipper hem fijn en fruit hem glazig mee.
2
Maak de sperziebonen schoon, snijd de puntjes eraf en breek de bonen in stukken van ongeveer 3 cm.
3
Schil de aardappelen en de wortels en snijd ze in gelijke blokjes.
4
Doe de bonen, aardappelen en wortels in de pan, schenk de vleesbouillon erbij en leg het bonenkruid erin.
5
Voeg zout toe en laat de soep afgedekt op laag vuur koken tot de sperziebonen helemaal gaar en de aardappelen zacht zijn.
6
Haal het bonenkruid eruit. Snijd de vleesworst in plakken en die in brede reepjes, doe ze in de soep en verwarm ze op laag vuur, zonder dat de soep nog eens flink kookt.
7
Breng de bonensoep op smaak met peper en de witte wijnazijn en serveer hem bestrooid met de gehakte peterselie.