Kalfsschnitzel op Weense wijze uit de airfryer

Name: Kalfsschnitzel op Weense wijze uit de airfryer
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 stuks kalfsschnitzels (elk ca. 150 g); 1 tl zout; peper naar smaak; 60 g tarwebloem; 2 stuks eieren (maat M); 150 g paneermeel; 2 el raapzaadolie; 1 stuk citroen (in partjes)

Een Duitse gasthofklassieker die in heel Duitsland op de kaart staat: dun geklopte kalfsschnitzel in een goudbruin korstje van paneermeel, hier uit de airfryer. De paneerlaag wordt rondom knapperig zonder dat er een pan vol heet vet op het fornuis staat, en het malse kalfsvlees blijft eronder sappig. Een partje citroen erover, meer is niet nodig.

⏱

Kooktijd

41 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

380 kcal

Calories

39 g

Protein

12 g

Fat

25 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Klop de kalfsschnitzels tussen twee lagen huishoudfolie gelijkmatig plat tot 5 mm. Bestrooi ze daarna aan beide kanten met het zout en de peper.
2
Doe de tarwebloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel in drie diepe borden. Haal de schnitzels eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel; druk de paneerlaag maar losjes aan, zodat hij luchtig blijft.
3
Bestrijk de gepaneerde schnitzels aan beide kanten dun met de raapzaadolie, zodat het paneermeel kleur krijgt.
4
Verwarm de airfryer voor op 190 °C.
5
Leg twee schnitzels in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; de andere twee gaan in een tweede ronde. Gaar op 190 °C.
6
Keer de schnitzels en gaar ze verder tot de paneerlaag goudbruin is en het vlees in de kern 70 °C heeft bereikt. Gepaneerd vlees wordt helemaal doorgegaard.
7
Gaar de tweede ronde op dezelfde manier en schik alle schnitzels met de partjes citroen op voorverwarmde borden.