Bereiding

1. 1

   Breng het water met de suiker, het merg en het stokje van de vanille en een scheutje citroensap in een pan aan de kook, tot de suiker is opgelost.

2. 2

   Schil de peren, laat het steeltje eraan en leg ze in de siroop. Pocheer ze op laag vuur tot ze zacht zijn maar nog hun vorm houden, en laat ze dan afkoelen.

3. 3

   Hak de chocolade grof. Verwarm de slagroom, haal hem van het vuur en laat de chocolade er al roerend in smelten tot een gladde, glanzende saus.

4. 4

   Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Serveer de peren met een bolletje vanille-ijs, giet de warme chocoladesaus erover en bestrooi met de amandelen.