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エアフライヤーで作るポテトチップス
ドイツ全土で親しまれている日常のレシピです。煮崩れしにくいじゃがいもをスライサーでごく薄く切って水にさらし、バスケットでカリッとしたポテトチップスに焼き上げます。できたてに塩をふってパプリカパウダーをまぶせば、じゃがいもの味がしっかりと感じられ、かじるとパリッと音を立てて割れます。揚げ油を使わないので油の量はぐっと少なくて済みますが、一度にバスケットに入るのは一層分だけなので、大きなボウルいっぱい作るには何回かに分けて焼く必要があります。4人分。 ポイント：焼き色が濃くなるほどアクリルアミドが多く生じます。そのため濃い色ではなく黄金色に仕上げ、180°Cを超える温度では加熱しないでください。ポテトチップスは、完全に冷めてはじめて本当にカリッとなります。大きなボウルいっぱい作るには何回かに分けて焼く必要があり、塩は焼き上がった回ごとにすぐにふります。エアフライヤーは機種によって差があります。初回は加熱時間の3分の2が過ぎた頃に一度様子を確認してください。.
調理時間
34 min
分量
4
材料
4
Nutrition
per serving151 kcal
Calories
3 g
Protein
5 g
Fat
23 g
Carbs
材料
4人分
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて洗い、スライサーでごく薄い輪切りにします。
- 2
じゃがいもを冷水を張ったボウルに入れてさらし、でんぷんを洗い流します。こうすると、焼いたときにチップス同士がくっつきません。
- 3
水気をきり、2枚のふきんではさんでしっかりと水分を押さえ取ってから、菜種油をからめます。
- 4
エアフライヤーを160°Cに予熱します。じゃがいもを使った料理は180°Cを超える温度では加熱しませんが、ここまで薄くスライスしたじゃがいもなら、さらに低い温度で十分です。
- 5
じゃがいもを1枚ずつバスケットに入れ、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。量が多い場合は数回に分けて焼きます。160°Cで焼きます。
- 6
バスケットを引き出してゆすり、くっついたものははがします。濃い色ではなく黄金色になるまで、160°Cでさらに焼きます。
- 7
熱いうちにすぐ塩とパプリカパウダーをふり、皿に広げて冷まします。
