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エアフライヤーで作るジャーマンポテト
ドイツ全土で親しまれている日常のレシピです。ジャーマンポテトはドイツの家庭料理を代表する定番の一品。エアフライヤーなら、フライパンで油がはねることなくカリッと仕上がります。前日に皮ごとゆでたじゃがいもの輪切りは縁がきつね色に色づき、玉ねぎの輪切りはやわらかく甘くなり、マジョラムがおなじみの香りを添えます。仕上げにフレッシュなチャイブを散らします。4人分。 ポイント：前日にゆでたじゃがいもを使うのが必須です。ゆでたてのじゃがいもは水分が多すぎて、ゆすったときに崩れてしまいます。こってりした味が好みなら、後半に角切りベーコン100gを混ぜ込みます。ただしその場合はベジタリアン料理ではなくなります。じゃがいもを使った料理は180°C以下で加熱し、濃い色ではなく黄金色にとどめてください。強く焦がすとアクリルアミドが生じます。これはエアフライヤーでも、油で揚げるフライヤーでも同じです。エアフライヤーは機種によって差があります。初回は加熱時間の3分の2が過ぎた頃に一度様子を確認してください。油を多くしても脂っこくなるだけで、カリッとはなりません。.
調理時間
41 min
分量
4
材料
7
Nutrition
per serving260 kcal
Calories
6 g
Protein
5 g
Fat
47 g
Carbs
材料
4人分
作り方
- 1
前日にゆでたじゃがいもの皮をむき、厚さ約5mmの輪切りにします。ひと晩おいてしっかり冷えたじゃがいもは身がしまっていて、ゆすっても崩れません。ゆでたてのものはバスケットの中で崩れてしまいます。
- 2
ボウルにじゃがいもを入れ、菜種油、乾燥マジョラム、塩、こしょうを加えて、全体に薄くまわるまでやさしく混ぜます。じゃがいもが割れないよう、手で混ぜます。
- 3
玉ねぎは皮をむいて薄い輪切りにします。最初から入れると焦げてしまうので、加熱時間の後半になってから加えます。
- 4
エアフライヤーを180°Cに予熱します。
- 5
じゃがいもをバスケットに入れ、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。量が多い場合は2回に分けて焼きます。180°Cで焼きます。
- 6
玉ねぎを加えて混ぜ、180°Cでさらに焼きます。途中で一度バスケットを大きくゆすり、じゃがいもが黄金色になり、玉ねぎがやわらかくなるまで焼きます。
- 7
チャイブを細かい小口切りにしてジャーマンポテトに散らし、すぐに食卓に出します。
