Preparazione

1. 1

   Sbuccia l'aglio e schiaccialo su un tagliere con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta fine, oppure grattugialo finemente.

2. 2

   Metti i tuorli, la pasta d'aglio, la senape e qualche goccia di succo di limone in una ciotola alta e mescola bene con una frusta.

3. 3

   Versa i due oli prima goccia a goccia, poi a filo sottile, mescolando senza sosta, finché non si forma un'emulsione densa e cremosa.

4. 4

   Aggiusta di succo di limone e sale e metti in frigorifero prima di servire, così l'aioli si insaporisce.