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Arancini – palline di riso ripiene
Palline di riso siciliane fatte con un risotto cremoso e un cuore di mozzarella, impanate e fritte fino a farle diventare croccanti. Il modo migliore per riciclare il risotto avanzato: croccanti fuori, filanti dentro..
Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
9
Nutrition
per serving400 kcal
Calories
12 g
Protein
18 g
Fat
48 g
Carbs
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
- 1
Trita finemente la cipolla e falla appassire, unisci il riso e versa poco alla volta il brodo caldo mescolando, finché in circa 18 minuti il riso non risulta cremoso e al dente. Manteca con il parmigiano e lascia raffreddare completamente il composto.
- 2
Taglia la mozzarella a cubetti di circa 2 cm. Con le mani umide forma delle palline con il risotto freddo, premi un cubetto di mozzarella al centro e richiudi bene il riso attorno.
- 3
Metti la farina, le uova sbattute e il pangrattato in tre piatti fondi. Passa le palline prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, in modo che siano ricoperte da ogni lato.
- 4
Scalda l'olio a 175 °C e friggi gli arancini poco per volta per circa 4 minuti, girandoli una volta, finché non sono dorati e croccanti.
- 5
Falli scolare su carta da cucina e servili caldi, finché il cuore di formaggio è ancora filante.
