Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz à l'eau salée à mi-cuisson seulement — il finira de gonfler dans la sauce. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. 2

   Découpez un chapeau sur chaque poivron et retirez les graines ainsi que les cloisons blanches. Taillez les oignons et l'ail en petits dés.

3. 3

   Pétrissez soigneusement la moitié des oignons avec la viande hachée, l'œuf, le riz à demi cuit, le paprika, la marjolaine, le sel et le poivre. Garnissez-en les poivrons et remettez les chapeaux.

4. 4

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, faites-y suer le reste des oignons et l'ail, puis ajoutez le concentré de tomates et laissez-le torréfier brièvement. Mouillez avec le coulis de tomates et le bouillon, salez et poivrez.

5. 5

   Disposez les poivrons farcis debout dans la sauce et laissez-les mijoter doucement à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que la farce soit cuite et les poivrons tendres.

6. 6

   Dressez les poivrons nappés de sauce. Des pommes de terre vapeur ou du pain frais les accompagnent à merveille.