Sambar – ragoût de lentilles du sud de l'Inde

Name: Sambar – ragoût de lentilles du sud de l'Inde
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Lentilles toor (pois cassés); 2 pièce Carottes en dés; 150 g Courge en dés; 100 g Haricots verts en tronçons; 2 pièce Tomates en dés; 20 g Pâte de tamarin; 2 pièce Cuillères à café de sambar masala (10 g); 1 pièce Cuillère à café de graines de moutarde noire (5 g); 10 pièce Feuilles de curry; 30 ml Huile végétale; 1 pincée Sel et curcuma

Des lentilles toor au tamarin et au sambar masala avec des dés de légumes, relevées d'un tadka parfumé aux graines de moutarde et aux feuilles de curry. Acidulé, épicé et entièrement végétal..

⏱

Temps de cuisson

50 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

Voir l'original ↗

Nutrition

per serving

230 kcal

Calories

11 g

Protein

6 g

Fat

32 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

🛒

Préparation

1
Faites cuire les lentilles toor dans un grand volume d'eau avec une pincée de curcuma jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les grossièrement.
2
Ajoutez les carottes, la courge, les haricots et les tomates avec le sambar masala et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3
Incorporez la pâte de tamarin, salez et détendez le ragoût avec un peu d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.
4
Pour le tadka, faites chauffer l'huile, faites-y éclater les graines de moutarde et les feuilles de curry, puis versez cette huile parfumée sur le sambar.