Préparation

1. 1

   Pétrissez rapidement la farine, le beurre froid en petits morceaux, l'œuf, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte brisée lisse. Filmez-la et placez-la au frais.

2. 2

   Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond à plusieurs endroits et faites-le précuire à blanc avec du papier cuisson et des légumes secs.

3. 3

   Coupez les champignons en lamelles et le poireau en rondelles. Faites-les revenir vivement dans le beurre avec l'ail, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Salez et poivrez.

4. 4

   Battez les œufs avec la crème, les feuilles de thym et la muscade, puis salez et poivrez. Répartissez le mélange de champignons sur le fond de tarte et versez l'appareil par-dessus.

5. 5

   Faites cuire la quiche jusqu'à ce que l'appareil ait pris et que la surface soit bien dorée. Laissez-la reposer quelques instants avant de la découper.