Croquettes de poisson thaïes, sauce concombre-cacahuète

Name: Croquettes de poisson thaïes, sauce concombre-cacahuète
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g filet de poisson blanc; 30 g pâte de curry rouge; 1 pièce œuf; 4 pièce feuilles de combava; 100 g haricots verts; 15 ml sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 pièce concombre; 40 g cacahuètes grillées; 30 g sucre; 30 ml vinaigre de riz; 40 ml huile végétale

Des croquettes de poisson blanc à la texture rebondie, relevées de pâte de curry rouge, de feuilles de combava et de haricots verts finement émincés, dorées à la poêle. Avec une sauce aigre-douce au concombre et aux cacahuètes, bien plus parfumées que des boulettes classiques..

⏱

Temps de cuisson

30 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

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Nutrition

per serving

300 kcal

Calories

24 g

Protein

16 g

Fat

14 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

Préparation

1
Coupez le filet de poisson en morceaux et mixez-le avec la pâte de curry, l'œuf et la sauce de poisson jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante. Détaillez les feuilles de combava en fines lanières et incorporez-les avec les haricots verts coupés en fines rondelles.
2
Pour la sauce, portez brièvement à ébullition le sucre, le vinaigre de riz et 30 ml d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez refroidir. Incorporez le concombre finement coupé en dés et les cacahuètes grossièrement concassées.
3
Avec les mains humides, façonnez une douzaine de petites galettes plates avec la pâte de poisson.
4
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les galettes à feu moyen environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, en les retournant une fois.
5
Égouttez les croquettes sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec la sauce concombre-cacahuète.