Patates douces farcies aux haricots noirs

Name: Patates douces farcies aux haricots noirs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pièce patates douces; 1 boîte haricots noirs; 1 pièce avocat; 150 g maïs; 1 pièce oignon rouge; 1 pièce citron vert; 3 g cumin moulu; 20 ml huile d'olive; 0.5 botte coriandre; 1 pincée sel

Des patates douces cuites au four jusqu'à être fondantes, garnies de haricots noirs relevés, d'avocat et de maïs. Un bowl coloré et rassasiant, entièrement sans viande..

⏱

Temps de cuisson

60 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

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Nutrition

per serving

356 kcal

Calories

10 g

Protein

12 g

Fat

52 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

🛒

Préparation

1
Lavez les patates douces, piquez-les à plusieurs endroits, frottez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les à 200 degrés pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Pendant ce temps, égouttez les haricots noirs et mélangez-les avec le maïs, le cumin, le jus d'un demi-citron vert et du sel. Taillez l'oignon rouge en petits dés et incorporez-le.
3
Écrasez l'avocat avec le reste du citron vert et du sel pour obtenir une crème grossière.
4
Fendez les patates douces cuites dans la longueur, écartez-les légèrement et garnissez-les du mélange de haricots et de la crème d'avocat. Servez parsemé de coriandre fraîche.