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Spaghetti carbonara classiques
La vraie carbonara romaine — sans crème. Son onctuosité ne vient que des jaunes d'œufs, du pecorino et de l'eau de cuisson riche en amidon. Le guanciale croustillant apporte le mordant.
Temps de cuisson
25 min
Portions
4
Ingrédients
6
Nutrition
per serving650 kcal
Calories
28 g
Protein
26 g
Fat
75 g
Carbs
Ingrédients
Pour 4 portions
Préparation
- 1
Faites cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson.
- 2
Coupez le guanciale en lardons et faites-le fondre à la poêle sans matière grasse, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- 3
Fouettez les jaunes, l'œuf entier et le pecorino avec beaucoup de poivre dans un saladier, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 4
Versez les spaghetti égouttés encore brûlants sur le guanciale, retirez la poêle du feu, incorporez le mélange œufs-fromage et liez avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
