Curry de pois chiches aux épinards

Name: Curry de pois chiches aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 240 g riz basmati; 2 boîte pois chiches (400 g, 240 g égouttés); 1 boîte lait de coco (400 ml); 150 g jeunes pousses d'épinard; 1 pièce oignon; 3 gousses ail; 20 g gingembre frais; 10 g curry en poudre; 30 g concentré de tomate; 15 ml huile de colza; 1 pièce citron vert; 1 pincée sel

Un curry crémeux de pois chiches, lait de coco et épinards frais — sur la table en 25 minutes et préparé presque entièrement avec les réserves du placard..

⏱

Temps de cuisson

30 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

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Nutrition

per serving

580 kcal

Calories

16 g

Protein

24 g

Fat

76 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

Préparation

1
Rincez le riz basmati et faites-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau salée, jusqu'à absorption.
2
Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les suer dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le curry en poudre et le concentré de tomate et laissez-les torréfier brièvement, jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.
3
Incorporez les pois chiches égouttés et le lait de coco et laissez le curry mijoter doucement, jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement. Salez à votre goût.
4
Incorporez les épinards et laissez-les juste tomber. Rectifiez avec le jus d'un demi-citron vert et servez avec le riz, en présentant le reste du citron vert coupé en quartiers.