Bol otoñal de lentejas para meal prep

Name: Bol otoñal de lentejas para meal prep
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Lentejas pardinas; 500 g Calabaza hokkaido; 300 g Remolacha cocida; 300 g Lombarda; 60 g Tahini; 1 ud. Limón; 30 g Pipas de calabaza

Cuatro táperes de una sola vez: lentejas cocidas como base de proteína, calabaza asada, remolacha y una ensalada crujiente de lombarda, en capas separadas. El aliño de tahini se añade justo antes de comer..

⏱

Tiempo de cocina

55 min

🍽️

Raciones

🧂

Ingredientes

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Nutrition

per serving

492 kcal

Calories

20 g

Protein

20 g

Fat

58 g

Carbs

Ingredientes

Para 4 raciones

🛒

Elaboración

1
Cuece las lentejas en agua con sal hasta que queden al dente, escúrrelas y déjalas enfriar.
2
Corta la calabaza en gajos y ásala en una bandeja a 200 °C con aceite y sal hasta que esté tierna y dorada.
3
Corta la lombarda en juliana muy fina y trabájala con una pizca de sal. Corta la remolacha en dados. Mezcla el tahini con el zumo de limón, agua y sal hasta obtener un aliño.
4
Reparte las lentejas, la calabaza, la remolacha y la lombarda en capas separadas en cuatro táperes. Guarda el aliño aparte y viértelo por encima con las pipas de calabaza justo antes de comer.