Pangerecht met linzen en feta

Name: Pangerecht met linzen en feta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g rode linzen; 1 blik gehakte tomaten (400 g); 200 g bladspinazie; 200 g feta; 1 stuk ui; 2 teentjes knoflook; 30 ml olijfolie; 400 ml groentebouillon; 5 g gedroogde oregano; 2 g gerookt paprikapoeder; 1 snufje zwarte peper

Rode linzen pruttelen in een kruidige tomatensaus, de spinazie slinkt en de feta smelt erbovenop tot romige nestjes. Plantaardige eiwitten in 25 minuten, alles in één pan..

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

450 kcal

Calories

26 g

Protein

19 g

Fat

44 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui op middelhoog vuur glazig.
2
Voeg de knoflook, oregano en het paprikapoeder toe en bak kort mee tot alles heerlijk geurt. Door de specerijen even in de olie te bakken, komt er veel meer aroma vrij dan wanneer je ze er later pas door roert.
3
Voeg de rode linzen, de gehakte tomaten en de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat zonder deksel op laag vuur pruttelen. Roer af en toe om, tot de linzen zacht zijn en de saus mooi gebonden is.
4
Schep de spinazie er in delen door en laat hem slinken. Breng op smaak met zwarte peper; zout is nauwelijks nodig, want de feta is al zout genoeg.
5
Verkruimel de feta grof over het gerecht, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur staan tot de kaas zacht en romig is. Serveer direct uit de pan.