Zitronen-Zucchini-Pasta mit Parmesan

⏱ 25 min · 🍽 4 Servings · 🧂 10 Ingredients

Ingredients

  • 400 g Linguine
  • 2 Stück Zucchini (ca. 500 g)
  • 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 45 ml Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 0.5 Bund Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine große Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
  2. Währenddessen die Zucchini mit dem Sparschäler in feine, breite Streifen hobeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, Knoblauch und Chiliflocken sanft anschwitzen, dann die Zucchinistreifen zugeben und schwenken, bis sie gerade eben zusammenfallen.
  4. Pasta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und einen kräftigen Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben. Parmesan einrieseln lassen und alles schwenken, bis eine seidige Sauce die Nudeln überzieht.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gezupftem Basilikum servieren.
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Zitronen-Zucchini-Pasta mit Parmesan
📖 Culinse
vegetarischpastaschnellsommer

Zitronen-Zucchini-Pasta mit Parmesan

Feine Zucchinistreifen schmelzen in Olivenöl mit Zitronenabrieb und Parmesan zu einer leichten, seidigen Sommersauce. In 25 Minuten fertig — perfekt für laue Abende..

⏱

Cook time

25 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

10

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Nutrition

per serving

505 kcal

Calories

18 g

Protein

16 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine große Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

  2. 2

    Währenddessen die Zucchini mit dem Sparschäler in feine, breite Streifen hobeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

  3. 3

    Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, Knoblauch und Chiliflocken sanft anschwitzen, dann die Zucchinistreifen zugeben und schwenken, bis sie gerade eben zusammenfallen.

  4. 4

    Pasta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und einen kräftigen Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben. Parmesan einrieseln lassen und alles schwenken, bis eine seidige Sauce die Nudeln überzieht.

  5. 5

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gezupftem Basilikum servieren.

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