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Rôti de porc bavarois, sauce à la bière brune
Le rôti de porc bavarois à la couenne croustillante, servi avec une sauce corsée à la bière brune. Des quenelles de pain et du chou rouge l'accompagnent à merveille..
Cook time
140 min
Servings
4
Ingredients
10
Nutrition
per serving426 kcal
Calories
40 g
Protein
26 g
Fat
8 g
Carbs
Ingredients
For 4 servings
Instructions
- 1
Incisez la couenne en losanges. Frottez la viande de tous côtés avec le sel, le poivre, le carvi et la moutarde. Coupez grossièrement les oignons, les carottes et l'ail et mettez-les dans une cocotte.
- 2
Posez le rôti couenne vers le bas dans la cocotte, versez le bouillon et laissez braiser 60 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
- 3
Retournez le rôti, versez la bière et poursuivez la cuisson 55 à 60 minutes en arrosant plusieurs fois avec le jus, jusqu'à ce que la couenne éclate et devienne croustillante.
- 4
Sortez le rôti et laissez-le reposer. Passez le jus au chinois, portez-le à ébullition et faites-le réduire en une sauce brillante. Tranchez le rôti et servez-le nappé de sauce.
