Gefüllte Süßkartoffel mit schwarzen Bohnen

⏱ 60 min · 🍽 4 Servings · 🧂 10 Ingredients

Ingredients

  • 4 Stück Süßkartoffeln
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 1 Stück Avocado
  • 150 g Mais
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 1 Stück Limette
  • 3 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 20 ml Olivenöl
  • 0.5 Bund Koriander
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Die Süßkartoffeln waschen, mehrfach einstechen, mit etwas Olivenöl einreiben und im Ofen bei 200 Grad 40 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
  2. Währenddessen die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit Mais, Kreuzkümmel, dem Saft einer halben Limette und Salz vermengen. Die rote Zwiebel fein würfeln und untermischen.
  3. Die Avocado mit der restlichen Limette und Salz zu einer groben Creme zerdrücken.
  4. Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufschneiden, leicht auseinanderdrücken und mit der Bohnenmischung und der Avocadocreme füllen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.
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Gefüllte Süßkartoffel mit schwarzen Bohnen
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Gefüllte Süßkartoffel mit schwarzen Bohnen

Im Ofen weich gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit würzigen schwarzen Bohnen, Avocado und Mais. Eine bunte, sättigende Bowl ganz ohne Fleisch..

⏱

Cook time

60 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

10

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Nutrition

per serving

356 kcal

Calories

10 g

Protein

12 g

Fat

52 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.40 · ~€0.85/serving
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Instructions

  1. 1

    Die Süßkartoffeln waschen, mehrfach einstechen, mit etwas Olivenöl einreiben und im Ofen bei 200 Grad 40 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind.

  2. 2

    Währenddessen die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit Mais, Kreuzkümmel, dem Saft einer halben Limette und Salz vermengen. Die rote Zwiebel fein würfeln und untermischen.

  3. 3

    Die Avocado mit der restlichen Limette und Salz zu einer groben Creme zerdrücken.

  4. 4

    Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufschneiden, leicht auseinanderdrücken und mit der Bohnenmischung und der Avocadocreme füllen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.