Mapo Tofu mit Sichuanpfeffer

Name: Mapo Tofu mit Sichuanpfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g fester Tofu; 200 g Schweinehackfleisch; 30 g Chili-Bohnenpaste; 3 Zehen Knoblauch; 15 g Ingwer; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 20 ml Sojasauce; 3 g Sichuanpfeffer; 15 g Speisestärke; 30 ml Pflanzenöl; 200 ml Gemüsebrühe

Der scharf-würzige Klassiker aus Sichuan: seidiger Tofu und Hackfleisch in einer tiefroten Chili-Bohnen-Sauce mit prickelndem Sichuanpfeffer. Feurig, schnell und aromatisch..

⏱

Cook time

30 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

362 kcal

Calories

24 g

Protein

26 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.45 · ~€0.85/serving

Instructions

1
Den Tofu in Würfel schneiden und behutsam in leicht gesalzenem heißem Wasser ziehen lassen, damit er fest bleibt. Anschließend vorsichtig abgießen.
2
Öl in einem Wok erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten, bis es Farbe bekommt. Knoblauch, Ingwer und die Chili-Bohnenpaste zugeben und kurz mitbraten, bis das Öl rot wird.
3
Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen. Die Tofuwürfel hineingeben und alles einige Minuten sanft köcheln lassen.
4
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, bis die Sauce glänzt und bindet.
5
Mit gemahlenem Sichuanpfeffer und den Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Reis servieren.