Spaghetti Bolognese

⏱ 110 min · 🍽 4 Servings · 🧂 15 Ingredients

Ingredients

  • 400 g Spaghetti
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Möhren
  • 150 g Staudensellerie
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 700 g passierte Tomaten
  • 30 g Tomatenmark
  • 150 ml Rotwein
  • 100 ml Milch
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Zwiebel, Möhren und Staudensellerie sehr fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  2. Das Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und braun ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
  3. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern.
  4. Zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren und die Sauce offen etwas eindicken lassen.
  5. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser auffangen.
  6. Die Spaghetti mit dem Ragù und etwas Nudelwasser mischen, bis alles bindet. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
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Spaghetti Bolognese
📖 Culinse
klassikerpastameal-prepitalienisch

Spaghetti Bolognese

Ein lange geschmortes Rinderragù mit Möhre und Staudensellerie, das am Ende samtig an den Spaghetti haftet. Der Schuss Milch macht die Sauce rund und mild..

⏱

Cook time

110 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

15

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Nutrition

per serving

700 kcal

Calories

37 g

Protein

29 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Zwiebel, Möhren und Staudensellerie sehr fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

  2. 2

    Das Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und braun ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.

  3. 3

    Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern.

  4. 4

    Zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren und die Sauce offen etwas eindicken lassen.

  5. 5

    Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser auffangen.

  6. 6

    Die Spaghetti mit dem Ragù und etwas Nudelwasser mischen, bis alles bindet. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.