Chilaquiles mit Spiegelei

Name: Chilaquiles mit Spiegelei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Tortilla-Chips (Mais); 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück rote Chili; 4 Stück Eier; 100 g Schmand; 50 g Feta; 1 Bund Koriander; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 20 ml Öl

Knusprige Tortilla-Chips in fruchtig-scharfer Tomatensalsa geschwenkt, gekrönt von einem Spiegelei, Schmand und frischem Koriander. Mexikos herzhaftes Frühstück mit Wow-Faktor..

⏱

Cook time

30 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

15 g

Protein

22 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.80 · ~€0.95/serving

Instructions

1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chili in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides 3 Minuten glasig dünsten.
2
Stückige Tomaten und Kreuzkümmel zugeben, mit Salz würzen und die Salsa 8 Minuten sämig einkochen.
3
In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
4
Tortilla-Chips unter die warme Salsa heben, sodass sie nur leicht überzogen, aber noch knusprig sind. Sofort auf Teller verteilen.
5
Mit Spiegelei, Klecksen Schmand, zerbröseltem Feta, Frühlingszwiebeln und Koriander anrichten und heiß servieren.