Instructions

1. 1

   Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz auf einem Brett zu einer feinen Paste zerdrücken oder fein reiben.

2. 2

   Eigelb, Knoblauchpaste, Senf und einen Spritzer Zitronensaft in eine hohe Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren.

3. 3

   Beide Öle zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis eine dicke, cremige Emulsion entsteht.

4. 4

   Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und vor dem Servieren kalt stellen, damit die Aioli durchzieht.