Kürbissuppe mit Ingwer

⏱ 40 min · 🍽 4 Servings · 🧂 8 Ingredients

Ingredients

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 1 Stück Zwiebel
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 30 ml Olivenöl
  • 40 g Kürbiskerne

Instructions

  1. Den Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
  2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Olivenöl andünsten, den Kürbis zugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und weich köcheln lassen.
  3. Die Suppe fein pürieren, die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.
  4. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und die Suppe damit sowie mit einem Klecks Kokosmilch bestreut servieren.
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Kürbissuppe mit Ingwer
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Kürbissuppe mit Ingwer

Samtige Hokkaido-Suppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch, warm-würzig und vegan. Geröstete Kürbiskerne geben den knusprigen Kontrast..

⏱

Cook time

40 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

8

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Nutrition

per serving

240 kcal

Calories

5 g

Protein

14 g

Fat

24 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.20 · ~€0.55/serving
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Instructions

  1. 1

    Den Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

  2. 2

    Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Olivenöl andünsten, den Kürbis zugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und weich köcheln lassen.

  3. 3

    Die Suppe fein pürieren, die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.

  4. 4

    Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und die Suppe damit sowie mit einem Klecks Kokosmilch bestreut servieren.