Cremiges Rührei – die Technik
Seidig-cremiges Rührei gelingt mit niedriger Hitze, ständigem Rühren und Crème fraîche für den Schmelz. Das pure Grundrezept für das beste Frühstücksei..
Cook time
10 min
Servings
2
Ingredients
5
Nutrition
per serving249 kcal
Calories
13 g
Protein
21 g
Fat
2 g
Carbs
Ingredients
For 2 servings
Instructions
- 1
Die Eier mit der Crème fraîche und einer Prise Salz in einer Schüssel gründlich verquirlen, bis eine gleichmäßige, hellgelbe Masse entsteht.
- 2
Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Die Eimasse hineingeben und mit einem Teigschaber langsam und stetig vom Rand zur Mitte rühren.
- 3
Sobald die Masse cremig zu stocken beginnt, die Pfanne vom Herd ziehen – die Resthitze gart weiter. Die restliche Butter unterrühren, so bleibt das Rührei seidig.
- 4
Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort auf getoastetem Brot servieren.
