Champignon-Rahmsuppe

Name: Champignon-Rahmsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g braune Champignons; 2 Stück Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Bund Thymian; 100 ml Weißwein; 30 g Butter; 20 g Mehl; 2 Stück Scheiben Weißbrot; 1 Prise Salz

Samtige Rahmsuppe aus braunen Champignons mit Thymian und einem Schuss Weißwein. Knusprige Croutons obenauf sorgen für den Biss..

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

266 kcal

Calories

8 g

Protein

18 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€5.25 · ~€1.30/serving

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Instructions

1
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel für die Einlage beiseitelegen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
2
Die Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten, Knoblauch und die restlichen Champignons darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
3
Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, Sahne und Thymian unterrühren und mit Salz abschmecken.
4
Das Weißbrot würfeln und in etwas Butter goldbraun rösten. Die beiseitegelegten Champignons kurz anbraten. Die Suppe mit Pilzen und Croutons anrichten.