Instructions

1. 1

   Coupez les filets de poulet en bouchées et faites-les mariner avec la moitié de l'harissa et un filet d'huile d'olive. Détaillez l'aubergine en dés et l'oignon rouge en quartiers.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y dorer les dés d'aubergine, puis retirez-les. Saisissez le poulet sur toutes ses faces dans la même poêle.

3. 3

   Ajoutez l'oignon, l'ail et le reste de l'harissa et faites revenir brièvement. Incorporez les tomates cerises et les pois chiches égouttés, laissez mijoter 5 minutes, puis remettez l'aubergine.

4. 4

   Versez le bouillon de légumes bien chaud sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

5. 5

   Dressez le couscous avec le poulet à l'harissa, rectifiez l'assaisonnement en sel et parsemez de coriandre fraîche.