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Kartoffelklöße — das Grundrezept
Seidige Kartoffelklöße mit knusprigem Crouton-Kern, die beim Ziehen im Wasser nicht zerfallen. Die klassische Beilage zu Braten, Rouladen und Gulasch..
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Zutaten
6
Nährwerte
pro Portion358 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
6 g
Fett
68 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch heiß durch eine Presse drücken. Vollständig auskühlen lassen.
- 2
Toastbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten. Zu den kalten Kartoffeln Stärke, Ei, Salz und Muskatnuss geben und rasch zu einem Teig verkneten.
- 3
Mit feuchten Händen Klöße formen und je einige Croutons in die Mitte drücken.
- 4
Die Klöße in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
