Gemüsesuppe mit Hackbällchen

⏱ 60 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 17 Zutaten

Zutaten

  • 1 Stück altbackenes Brötchen
  • 100 ml Milch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 3 Stück Möhren
  • 1 Stück Kohlrabi
  • 1 Stück Lauchstange
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 1.5 l Fleischbrühe
  • 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 Prise Muskat
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

  1. Das Brötchen in Würfel schneiden, mit der Milch übergießen und einweichen lassen.
  2. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und der Petersilie zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
  3. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen und bis zum Garen kühl stellen.
  4. Die Möhren und den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Lauchstange längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  5. Die Fleischbrühe aufkochen, Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln und Lauch einlegen und bei mittlerer Hitze offen garen.
  6. Die Hitze zurückschalten und die Hackbällchen in die nur noch leise siedende Suppe geben. Die Bällchen müssen vollständig durchgaren und dürfen innen nicht mehr rosa sein.
  7. Die Erbsen zugeben und noch einmal heiß werden lassen.
  8. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Gemüsesuppe mit Hackbällchen – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Gemüsesuppe mit Hackbällchen

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Eine klare Gemüsesuppe mit kleinen Hackbällchen gehört in vielen Familien zum festen Speiseplan. Möhren, Kohlrabi, Lauch und Kartoffeln garen in kräftiger Fleischbrühe, in der die Bällchen anschließend sanft ziehen. So bleibt die Suppe klar und die Klößchen werden locker.

⏱

Kochzeit

60 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

17

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

478 kcal

Kalorien

30 g

Eiweiß

21 g

Fett

34 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~6,85 € · ~1,70 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Das Brötchen in Würfel schneiden, mit der Milch übergießen und einweichen lassen.

  2. 2

    Die Zwiebel sehr fein würfeln. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und der Petersilie zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

  3. 3

    Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen und bis zum Garen kühl stellen.

  4. 4

    Die Möhren und den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Lauchstange längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

  5. 5

    Die Fleischbrühe aufkochen, Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln und Lauch einlegen und bei mittlerer Hitze offen garen.

  6. 6

    Die Hitze zurückschalten und die Hackbällchen in die nur noch leise siedende Suppe geben. Die Bällchen müssen vollständig durchgaren und dürfen innen nicht mehr rosa sein.

  7. 7

    Die Erbsen zugeben und noch einmal heiß werden lassen.

  8. 8

    Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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