Champignon-Rahmsuppe

⏱ 40 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 11 Zutaten

Zutaten

  • 500 g braune Champignons
  • 2 Stück Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 Bund Thymian
  • 100 ml Weißwein
  • 30 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 2 Stück Scheiben Weißbrot
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel für die Einlage beiseitelegen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten, Knoblauch und die restlichen Champignons darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
  3. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, Sahne und Thymian unterrühren und mit Salz abschmecken.
  4. Das Weißbrot würfeln und in etwas Butter goldbraun rösten. Die beiseitegelegten Champignons kurz anbraten. Die Suppe mit Pilzen und Croutons anrichten.
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Champignon-Rahmsuppe
📖 Culinse
suppevegetarischherbstcremig

Champignon-Rahmsuppe

Samtige Rahmsuppe aus braunen Champignons mit Thymian und einem Schuss Weißwein. Knusprige Croutons obenauf sorgen für den Biss..

⏱

Kochzeit

40 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

11

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Nährwerte

pro Portion

266 kcal

Kalorien

8 g

Eiweiß

18 g

Fett

18 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~5,25 € · ~1,30 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel für die Einlage beiseitelegen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.

  2. 2

    Die Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten, Knoblauch und die restlichen Champignons darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

  3. 3

    Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, Sahne und Thymian unterrühren und mit Salz abschmecken.

  4. 4

    Das Weißbrot würfeln und in etwas Butter goldbraun rösten. Die beiseitegelegten Champignons kurz anbraten. Die Suppe mit Pilzen und Croutons anrichten.