Allgäuer Käsesuppe (sýrová polévka z Allgäu)

Name: Allgäuer Käsesuppe (sýrová polévka z Allgäu)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 40 g máslo nebo margarín; 40 g hladká mouka; 100 ml suché bílé víno; 800 ml zeleninový vývar; 1 lžička celý kmín; 200 ml mléko; 150 ml smetana ke šlehání; 200 g výrazný horský sýr (strouhaný); 1 špetka muškátový oříšek; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 2 krajíce selský chléb; 1 lžíce máslo nebo margarín na opečení chleba; 3 lžíce nasekaná pažitka

Německá klasika z Bavorska: V Allgäu, domově horského sýra, tahle hustá sýrová polévka zahřeje po dlouhém dni na čerstvém vzduchu. Základ tvoří světlá jíška s bílým vínem, vývarem, mlékem a smetanou, ve které se pomalu rozpouští výrazný sýr. Dozlatova opečené kostičky chleba a čerstvá pažitka dodají křupavost a barvu.

⏱

Doba vaření

35 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

734 kcal

Calories

8 g

Protein

62 g

Fat

35 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na velmi drobné kostičky.
2
V hrnci rozpusťte 40 g másla nebo margarínu a osmahněte na něm cibuli s česnekem dosklovita, aby nezískaly barvu.
3
Zasypte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku, pak ji zalijte suchým bílým vínem a rozmíchejte dohladka.
4
Postupně přilévejte zeleninový vývar, přidejte kmín a polévku nechte bez pokličky zvolna probublávat na mírném ohni; několikrát ji promíchejte.
5
Přilijte mléko a smetanu a polévku už jen prohřejte, znovu ji nepřivádějte k varu.
6
Hrnec odstavte z plotny a postupně vmíchejte strouhaný horský sýr, dokud se nerozpustí; polévka teď už nesmí vařit, jinak se sýr srazí do vloček. Dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem.
7
Selský chléb nakrájejte na kostičky a na pánvi je na zbylém másle nebo margarínu opečte ze všech stran dozlatova.
8
Sýrovou polévku nalijte do hlubokých talířů, navrch dejte opečené kostičky chleba a posypte nasekanou pažitkou.