Jablečný koláč v malé formě z horkovzdušné fritézy

Name: Jablečný koláč v malé formě z horkovzdušné fritézy
Prep time: 25 min
Cook time: 36 min
Total time: 61 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 lžička máslo nebo margarín (na vymazání formy); 3 ks nakyslá jablka; 1 lžíce citronová šťáva; 100 g máslo nebo margarín; 100 g cukr; 1 balení vanilkový cukr; 1 špetka sůl; 2 ks vejce (velikost M); 150 g hladká mouka; 1 lžička prášek do pečiva; 1 lžička skořice; 1 lžíce cukr (na posypání); 20 g mandlové lupínky

Německá klasika, která se v celém Německu peče po celý rok: malý koláč z třeného těsta s měsíčky nakyslých jablek a mandlovými lupínky, upečený v malé čtvercové formě. Těsto zůstane šťavnaté, jablka voní skořicí a mandle navrchu dodají lehce opražené křupnutí. Velký plech se do koše nevejde, zato se malá forma rozpálí za tři minuty – na době pečení ale fritéza nic neušetří, protože forma omezuje proudění horkého vzduchu.

⏱

Doba vaření

61 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

289 kcal

Calories

4 g

Protein

14 g

Fat

36 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 8

Postup

1
Čtvercovou formu o straně asi 16 cm vymažte máslem nebo margarínem a prázdnou ji postavte do koše, abyste ověřili odstup od stěn. Velká forma se dovnitř nevejde; koláč zhnědne rovnoměrně, jen když kolem formy zůstane volný prostor.
2
Jablka oloupejte, rozčtvrťte, vykrojte jádřinec a čtvrtky nakrájejte na tenké měsíčky. Promíchejte je s citronovou šťávou, aby nezhnědly.
3
Máslo nebo margarín utřete s cukrem, vanilkovým cukrem a solí do světlé pěny. Po jednom vmíchejte vejce, pak smíchejte mouku s práškem do pečiva a zlehka ji vmíchejte.
4
Těsto nalijte do formy a uhlaďte. Měsíčky jablek na něj naskládejte do vějíře, lehce je vtlačte a posypte skořicí a lžící cukru.
5
Fritézu předehřejte na 160 °C; při vyšší teplotě by povrch ztmavl dřív, než se propeče střed.
6
Formu postavte do koše s odstupem od stěn a nic na ni nepokládejte; vejde se tam jen jedna forma, větší množství upečte ve dvou dávkách. Pečte při 160 °C.
7
Posypte koláč mandlovými lupínky a dopečte ho při 160 °C, dokud lupínky nezezlátnou a na dřevěné špejli zapíchnuté doprostřed neulpívá těsto. Kdybyste mandle nasypali dřív, v proudu horkého vzduchu by se spálily. Koláč neobracejte, měkké těsto by i s ovocem vypadlo.
8
Koláč nechte vychladnout ve formě, pak ho nožem uvolněte od okrajů a vyjměte z formy.