Krupicový pudink s malinovou omáčkou

Name: Krupicový pudink s malinovou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 ml mléko; 80 g cukr; 1 ks vanilkový lusk; 1 špetka sůl; 1 ks bio citron (nastrouhaná kůra); 90 g jemná pšeničná krupice; 1 ks vejce (velikost M); 200 ml smetana ke šlehání; 300 g maliny (mražené); 3 lžíce cukr na omáčku; 1 lžíce citronová šťáva

Německá klasika, která po celém Německu patří k nedělní kuchyni: Grießflammeri je vyklápěný krupicový pudink z mléka, pravé vanilky a citronové kůry, který ztuhne úplně bez želatiny. Vmíchaná šlehačka mu dodá nadýchanost a krémovost, k tomu patří chladivá, zářivě červená malinová omáčka. Pro 4 osoby.

⏱

Doba vaření

40 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

515 kcal

Calories

12 g

Protein

24 g

Fat

60 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a hřbetem nože vyškrábněte semínka. Mléko s vanilkovými semínky, luskem, cukrem, solí a nastrouhanou citronovou kůrou přiveďte k varu v širokém hrnci.
2
Vyjměte vanilkový lusk, za míchání pozvolna vsypte krupici a na mírném ohni ji za stálého míchání nechte nabobtnat.
3
Hrnec stáhněte z plotny, rychle vmíchejte vejce a směs za stálého míchání ještě jednou zahřejte na mírném ohni, aby se vejce dostatečně prohřálo; vařit se ale už nesmí.
4
Krupicovou směs přendejte do mísy a za občasného míchání ji nechte zchladnout na vlažnou teplotu.
5
Smetanu ušlehejte napůl dotuha a zlehka ji vmíchejte do vlažné krupicové směsi. Vše přendejte do formy o objemu asi 1 litr vypláchnuté studenou vodou a povrch uhlaďte.
6
Pudink nechte v lednici ztuhnout.
7
Maliny s cukrem na omáčku a citronovou šťávou zahřejte v malém hrnci, krátce povařte a propasírujte přes sítko. Omáčku nechte vychladnout.
8
Formu krátce ponořte do horké vody, pudink vyklopte na tác a nalijte kolem něj malinovou omáčku.