Postup

1. 1

   Lilky omyjte, odřízněte stopky a plody nakrájejte napříč na plátky silné asi jeden centimetr.

2. 2

   Plátky rozložte na prkénko a posypte solí na vytažení vody. Sůl z nich vytáhne vodu i hořké látky; mokré plátky by se v koši dusily, místo aby zhnědly.

3. 3

   Vyteklou tekutinu slijte a plátky důkladně osušte papírovou utěrkou.

4. 4

   Rajčata omyjte a také nakrájejte na plátky, polotvrdý sýr rozdělte na osm plátků.

5. 5

   Olivový olej smíchejte se solí, pepřem a sušeným oreganem a plátky lilku jím tence potřete z obou stran.

6. 6

   Vždy z jednoho velkého plátku lilku, plátku rajčete a dalšího plátku lilku postavte osm věžiček a každou shora zajistěte dřevěným párátkem.

7. 7

   Fritézu předehřejte na 180 °C.

8. 8

   Věžičky postavte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Neobracejte je, převrhly by se a rozjely. Pečte při 180 °C.

9. 9

   Na každou věžičku položte plátek sýra a zadní věžičky přitom přesuňte dopředu, pak je zapečte při 180 °C, dokud se sýr nerozpustí. Samotný sýr jinak do koše nepatří, protože proteče mřížkou a připálí se ke dnu – tady ale leží navrchu a zůstane na zelenině.

10. 10

    Věžičky vyjměte z koše širokou obracečkou a posypte nasekanou bazalkou.