做法

1. 1

   在碗中装满冷水，拌入白葡萄酒醋。

2. 2

   削婆罗门参皮时要戴上手套，因为渗出的白色汁液会把手、衣服和案板染得很深。在流水下将婆罗门参削皮，切成约2厘米长的段，立即放入醋水中，以免氧化变褐。

3. 3

   将洋葱切成细丁。在锅中将黄油或人造黄油融化，放入洋葱炒至透明。

4. 4

   将婆罗门参段沥干后加入锅中。土豆去皮切丁，也放入锅中，一起稍微翻炒。

5. 5

   倒入蔬菜高汤，加盐，盖上锅盖用小火慢煮，直至蔬菜变软。

6. 6

   将汤打成细腻的浓汤，倒入淡奶油，再次加热，但不要煮沸。用柠檬汁、肉豆蔻粉和胡椒粉调味。

7. 7

   将吐司面包切成小丁，在平底锅中用煎面包丁用的黄油或人造黄油煎至金黄。

8. 8

   将浓汤盛入汤盘，撒上面包丁和细香葱葱花即可上桌。