做法

1. 1

   将5个容量为250毫升的旋盖玻璃罐及配套盖子放入滚沸的开水中煮沸消毒，然后放在干净的布上沥干。

2. 2

   将杏子洗净，对半切开，去掉果核，把果肉切成小丁。

3. 3

   将柠檬榨汁。香草荚纵向剖开，刮出香草籽。

4. 4

   将杏丁与柠檬汁、香草籽和果酱专用糖放入深锅中拌匀，盖好后放在阴凉处，静置至果肉渗出汁水。

5. 5

   可根据喜好用手持料理棒稍微打碎；想要带果粒的果酱，就保持原样。

6. 6

   边搅拌边煮沸，保持剧烈沸腾，同时撇去浮沫。

7. 7

   做凝固测试：取1茶匙果酱放在冷盘子上，若很快凝固，果酱就做好了；否则再稍微煮沸一会儿。

8. 8

   将热果酱装满准备好的玻璃罐，立即封盖，然后倒扣放置。

9. 9

   再将玻璃罐翻回正面，待其完全冷却。