做法

1. 1

   将洋葱和大蒜去皮，切成很细的丁。

2. 2

   在锅中将40克黄油或人造黄油融化，放入洋葱和大蒜炒至透明，注意不要炒至上色。

3. 3

   撒入小麦面粉，边搅拌边炒成浅色的油面酱，然后倒入干白葡萄酒，搅拌至顺滑。

4. 4

   分次倒入蔬菜高汤，加入葛缕子，不盖锅盖，小火慢煮；期间搅拌几次。

5. 5

   倒入牛奶和淡奶油，只需将汤加热，不要再次煮沸。

6. 6

   将锅从灶上移开，分次拌入山地奶酪碎，直至完全融化；此时汤不能再沸腾，否则奶酪会结块析出。用肉豆蔻粉、盐和胡椒粉调味。

7. 7

   将德式乡村面包切丁，放入平底锅中，用剩余的黄油或人造黄油把面包丁各面煎至金黄。

8. 8

   将奶酪汤盛入深盘中，放上面包丁，撒上细香葱段。