Bereiding

1. 1

   Kook vier potten met schroefdeksel van elk 250 ml en de bijbehorende deksels uit in een grote pan met bruisend kokend water, haal ze er met een tang uit en laat ze uitlekken op een schone doek. Alleen in steriele potten blijft de gelei lang goed.

2. 2

   Pers de citroen uit. Roer de riesling, het witte druivensap, het citroensap en de geleisuiker 2:1 in een hoge pan door elkaar tot de suiker grotendeels is opgelost.

3. 3

   Breng alles al roerend aan de kook en laat het daarna op het hoogste vuur onder voortdurend roeren bruisend koken; schep daarbij het schuim eraf. Gebruik een hoge pan, want het vocht komt flink omhoog.

4. 4

   Doe voor de geleiproef een klodder op een koud bord; wordt die na een minuut stevig, dan is de gelei klaar. Blijft hij vloeibaar, kook dan nog een minuut door en herhaal de proef.

5. 5

   Schenk de kokend hete gelei meteen tot ongeveer 1 cm onder de rand in de klaargezette potten, veeg de rand af met een schone doek en draai de deksels direct stevig dicht.

6. 6

   Je hoeft de potten niet om te keren; laat ze gewoon staan en helemaal afkoelen. Tijdens het afkoelen trekt het deksel hoorbaar naar binnen.