Noord-Duitse aardappelsalade met mayonaise

Name: Noord-Duitse aardappelsalade met mayonaise
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg vastkokende aardappelen; 4 stuks eieren (maat M); 4 stuks augurken; 1 stuk zurige appel; 1 stuk ui; 200 g mayonaise uit de pot; 150 g yoghurt naturel; 4 el augurkenvocht; 1 tl middelscherpe mosterd; 1 tl zout; peper naar smaak; 1 snufje suiker; 1 bosje bieslook

Een Duitse klassieker die in heel Duitsland bekend is, maar vooral ten noorden van de Main thuishoort: vastkokende aardappelen van de vorige dag met augurk, appel, ui en hardgekookte eieren, aangemaakt met mayonaise uit de pot, yoghurt, augurkenvocht en mosterd. Na een uur in de koelkast is de salade romig doorgetrokken; appel en augurk zorgen voor een fijn zuurtje en de bieslook voor een frisse toets. Voor 4 personen.

⏱

Kooktijd

65 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

540 kcal

Calories

13 g

Protein

32 g

Fat

46 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Was de aardappelen de dag ervoor grondig, kook ze in de schil in water met zout gaar, giet ze af en laat ze een nacht afkoelen.
2
Leg de eieren in kokend water, kook ze hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
3
Pel de koude aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
4
Snijd de augurken in kleine blokjes, schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in fijne blokjes. Pel de ui en snipper hem heel fijn.
5
Snijd drie eieren in grove stukjes en het vierde voor de garnering in plakjes.
6
Roer de mayonaise glad met de yoghurt, het augurkenvocht en de middelscherpe mosterd en breng de dressing pittig op smaak met zout, peper en de suiker.
7
Meng de plakjes aardappel luchtig met de blokjes augurk, appel en ui en de stukjes ei, schep de dressing erdoor en laat de salade afgedekt in de koelkast intrekken.
8
Snijd de bieslook fijn, breng de salade nog een keer op smaak, leg de plakjes ei erop en bestrooi met de bieslook.