Garnalensoep uit Cuxhaven

Name: Garnalensoep uit Cuxhaven
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk ui; 1 stuk wortel; 1 stengel prei; 2 el boter of margarine; 2 el bloem; 1 el tomatenpuree; 500 ml visfond; 300 ml melk; 1 tl zout; peper naar smaak; 1 snufje cayennepeper; 150 ml slagroom; 2 el droge sherry; 300 g Hollandse garnalen (gepeld); 2 el gehakte dille

Een Duitse specialiteit uit Nedersaksen: in Cuxhaven lopen de garnalenkotters binnen met de kleine Noordzeegarnalen, en daarvan wordt deze fluweelzachte soep gekookt. Fijngesneden groente, visfond, melk en slagroom geven een zacht roze glanzende soep, die wordt afgerond met een scheut droge sherry en veel verse dille. De garnalen gaan er pas helemaal op het eind in en blijven daardoor mals en zoetig.

⏱

Kooktijd

42 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

350 kcal

Calories

20 g

Protein

21 g

Fat

14 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

🛒

Bereiding

1
Pel de ui, schil de wortel en snijd beide in heel kleine blokjes. Snijd de prei in de lengte in, was hem grondig en snijd hem in fijne ringen.
2
Smelt de boter of margarine in een pan en fruit de groente op middelhoog vuur glazig, zonder dat ze kleur krijgt.
3
Roer de bloem en de tomatenpuree erdoor en laat ze kort meefruiten.
4
Blus af met de visfond en de melk en roer daarbij flink, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper en laat de soep zonder deksel op laag vuur zachtjes pruttelen.
5
Giet de slagroom en de droge sherry erbij en breng de soep nog een keer op smaak.
6
Roer de garnalen erdoor en verwarm ze alleen even op het laagste vuur, zodat de soep niet meer aan de kook komt.
7
Roer de gehakte dille erdoor en serveer de soep direct in voorverwarmde borden.