Bereiding

1. 1

   Was de aubergines, snijd de steeltjes eraf en snijd de vruchten overdwars in plakken van ongeveer een centimeter dik.

2. 2

   Leg de plakken op een plank en bestrooi ze met het zout om vocht te onttrekken. Het zout trekt water en bitterstoffen eruit; natte plakken zouden in de mand stomen in plaats van bruinen.

3. 3

   Giet het vrijgekomen vocht af en dep de plakken grondig droog met keukenpapier.

4. 4

   Was de tomaten en snijd ze ook in plakken; verdeel de kaas in acht plakken.

5. 5

   Meng de olijfolie met het zout, de peper en de gedroogde oregano en bestrijk de plakken aubergine er aan beide kanten dun mee.

6. 6

   Stapel telkens een grote plak aubergine, een plak tomaat en nog een plak aubergine op elkaar tot acht torentjes en zet elk torentje van bovenaf vast met een houten tandenstoker.

7. 7

   Verwarm de airfryer voor op 180 °C.

8. 8

   Zet de torentjes in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; bak grotere hoeveelheden in twee rondes. Niet keren, want dan vallen de torentjes om en schuiven ze uit elkaar. Bak op 180 °C.

9. 9

   Leg op elk torentje een plak kaas en zet daarbij de achterste torentjes naar voren; gratineer ze dan op 180 °C tot de kaas gesmolten is. Losse kaas hoort normaal niet in de mand, omdat hij door het rooster loopt en op de bodem vastbrandt – hier ligt hij bovenop en blijft hij op de groente.

10. 10

    Til de torentjes met een brede spatel uit de mand en bestrooi ze met de gehakte basilicum.