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Grießflammeri（セモリナのプディング）のラズベリーソース添え
ドイツ全土で日曜日の食卓に欠かせない定番デザートです。グリースフラメリは、牛乳、本物のバニラ、レモンの皮で作るセモリナのプディングで、ゼラチンを使わずに固め、型から皿にひっくり返して出します。泡立てた生クリームを混ぜ込むことで軽くクリーミーな口当たりになり、冷たく鮮やかな赤色のラズベリーソースを添えます。4人分。 ポイント：ラズベリーの代わりに、裏ごししたサワーチェリーや、ローテ・グリュッツェ（北ドイツの赤い実のコンポート）、ルバーブのコンポートもよく合います。前日に作っておくこともでき、ラップをかけて冷蔵庫に入れておけば2日間おいしく保てます。バニラビーンズがなければ、バニラシュガー1袋を砂糖と一緒に牛乳に加えてください。.
調理時間
40 min
分量
4
材料
11
Nutrition
per serving515 kcal
Calories
12 g
Protein
24 g
Fat
60 g
Carbs
材料
4人分
作り方
- 1
バニラビーンズのさやを縦に切り開き、包丁の背で種をこそげ取ります。口径の広い鍋に牛乳、バニラの種とさや、砂糖、塩、レモンの皮のすりおろしを入れ、沸騰させます。
- 2
バニラのさやを取り出し、混ぜながらセモリナ粉を少しずつ加えます。弱火で絶えず混ぜながら、ふっくらするまで煮ます。
- 3
鍋を火から下ろし、卵を手早く混ぜ込みます。卵に火が通るよう、混ぜながら弱火でもう一度加熱します。このとき、沸騰させないでください。
- 4
セモリナの生地をボウルに移し、ときどき混ぜながら人肌程度まで冷まします。
- 5
生クリームを七分立てにし、人肌程度に冷めた生地にさっくりと混ぜ合わせます。水でぬらした容量約1Lの型に流し入れ、表面を平らにならします。
- 6
冷蔵庫に入れ、フラメリを冷やし固めます。
- 7
小鍋にラズベリー、ソース用の砂糖、レモン汁を入れて温め、ひと煮立ちさせてからざるで裏ごしします。ソースは冷ましておきます。
- 8
型をさっと湯に浸し、フラメリを大皿にひっくり返して出し、周りにラズベリーソースを流します。
