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Wickelklöße（ザクセンの渦巻きじゃがいも団子）
ザクセン州に伝わるドイツの定番料理です。エルツ山地やフォークトラント地方では、ヴィッケルクレーセ（「巻き団子」の意）がそれだけで主菜として食卓にのぼります。じゃがいもの生地を薄くのばし、きつね色に炒ったパン粉をたっぷり散らして巻き、輪切りにすると、どの切り口にも、白っぽい生地と茶色のフィリングが渦巻き模様を描きます。ゆでたては外側がやわらかく、中にはナッツのように香ばしいパン粉がぎっしり詰まっています。4人分。 ポイント：きのこのクリームソースを添えるのが定番です。日曜日のローストの付け合わせとして出す家庭も多くあります。残ったものは翌日、バターまたはマーガリンで両面をきつね色に焼くとおいしくいただけます。.
調理時間
55 min
分量
4
材料
8
Nutrition
per serving600 kcal
Calories
16 g
Protein
20 g
Fat
87 g
Carbs
材料
4人分
作り方
- 1
前日にゆでたじゃがいもの皮をむき、冷たいうちにポテトライサーでつぶします。
- 2
小麦粉、卵、塩、ナツメグを加え、手早くこねて、手にくっつかないなめらかな生地にまとめます。
- 3
フライパンでバターまたはマーガリンを溶かし、パン粉を入れて、絶えず混ぜながらきつね色になるまで炒ります。
- 4
打ち粉をした台で、生地を約30×40cmの長方形にのばします。
- 5
炒ったパン粉の3分の2を生地全体に均一に散らします。長い辺の一方は、端を少しあけておきます。反対側の長い辺から生地をきつく巻き、巻き終わりを押さえてとじます。
- 6
ロールを幅約3cmに切り、切り口を軽く押さえて平らにします。
- 7
口の広い鍋にたっぷりの塩湯を沸かし、静かに煮立つ程度まで火を弱めます。
- 8
団子を1つずつ入れ、ふたをせずに、浮き上がってきて中まで完全に火が通るまでゆでます。生地に入った卵が完全に固まるまで加熱してください。
- 9
団子を穴あきお玉ですくい上げて水気をよくきり、残りのパン粉とパセリを散らして盛りつけます。
