Burrito bowl vegana con fagioli neri

Name: Burrito bowl vegana con fagioli neri
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g riso; 2 barattolo fagioli neri (250 g di peso sgocciolato ciascuno); 200 g mais; 200 g pomodorini; 1 pezzo avocado; 80 g anacardi; 2 pezzo lime; 1 pizzico cumino; 1 pizzico sale

Fagioli neri al cumino su riso al lime, con salsa di mais, avocado e una crema di anacardi. Una bowl colorata e sostanziosa, perfetta da preparare in anticipo..

⏱

Tempo di cottura

40 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

475 kcal

Calories

17 g

Protein

15 g

Fat

68 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

🛒

Preparazione

1
Copri gli anacardi con acqua calda e lasciali in ammollo. Cuoci il riso come indicato sulla confezione e sgranalo con il succo di un lime e un po' di sale.
2
Scalda brevemente in una pentola i fagioli scolati con cumino e sale. Mescola il mais con i pomodorini tagliati a metà e il succo del secondo lime per ottenere la salsa.
3
Scola gli anacardi ammollati e frullali con un po' di acqua fresca e sale fino a ottenere una crema liscia.
4
Distribuisci il riso nelle ciotole, disponici sopra i fagioli, la salsa di mais e gli spicchi di avocado e irrora con la crema di anacardi.