Bowl autunnale con zucca al forno

Name: Bowl autunnale con zucca al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g quinoa; 300 ml brodo vegetale; 500 g zucca hokkaido; 250 g barbabietola precotta; 1 pezzo mela; 60 g tahin; 1 pezzo limone (succo); 20 ml sciroppo d'acero; 30 ml olio d'oliva; 30 g semi di zucca; 40 g rucola; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe

La risposta autunnale alla buddha bowl: quinoa dal sapore di nocciola con zucca hokkaido arrostita, barbabietola e mela, legate da un cremoso condimento al tahin. Perfetta da preparare per tutta la settimana..

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Tempo di cottura

50 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

485 kcal

Calories

16 g

Protein

20 g

Fat

60 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

🛒

Preparazione

1
Sciacqua la quinoa in un colino, portala a bollore con il brodo vegetale e falla sobbollire coperta a fuoco basso finché il liquido è assorbito; poi lasciala riposare.
2
Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia la zucca a spicchi, condiscila con l'olio d'oliva, il sale e il pepe e falla arrostire su una teglia finché è ben dorata.
3
Per il condimento mescola il tahin con il succo di limone, lo sciroppo d'acero e un po' d'acqua tiepida fino a ottenere una salsa liscia e fluida.
4
Taglia la barbabietola e la mela a spicchi non troppo grandi. Tosta brevemente i semi di zucca in una padella senza grassi, finché sprigionano il loro profumo.
5
Distribuisci la quinoa in quattro ciotole, disponi sopra la zucca, la barbabietola, la mela e la rucola, irrora con il condimento al tahin e cospargi con i semi di zucca.