Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 190 degrés. Faites tremper le petit pain dans de l'eau, pressez-le bien et malaxez-le avec la viande hachée, l'oignon, l'œuf cru et la moutarde jusqu'à obtenir un appareil homogène, puis assaisonnez généreusement.

2. 2

   Façonnez la moitié de l'appareil en un lit allongé, alignez dessus les œufs durs écalés et recouvrez-les fermement du reste de l'appareil, de façon à obtenir un pain bien lisse.

3. 3

   Déposez le pain de viande dans un plat à gratin, badigeonnez-le de concentré de tomates et enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. 4

   Versez le jus de cuisson rendu dans une casserole avec le bouillon de bœuf, portez à ébullition et laissez réduire brièvement. Servez-en le pain de viande coupé en tranches.